{"id":611,"date":"2017-10-04T19:28:15","date_gmt":"2017-10-04T19:28:15","guid":{"rendered":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/?p=611"},"modified":"2017-10-04T19:28:15","modified_gmt":"2017-10-04T19:28:15","slug":"piirakkaa-ja-pannukakkua-pies-and-pancakes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/?p=611","title":{"rendered":"Piirakkaa ja pannukakkua \/ Pies and pancakes"},"content":{"rendered":"

GARS osallistui hein\u00e4kuun lopussa pohjoismaiden suurimpaan pehmomiekka- eli bofferitapahtumaan Sotahuutoon<\/a>.\u00a0 Emoyhdistys Harmaasudet on ottanut osaa sodank\u00e4yntiin jo ensimm\u00e4isest\u00e4 tapahtumasta l\u00e4htien, ja kun t\u00e4m\u00e4n vuoden tapahtuman teemaksi oli valikoitunut Nuijasota, p\u00e4\u00e4timme osallistua yhteisty\u00f6ss\u00e4 GARSin kanssa. Musketit vaihtuivat tussunuoliin ja piikit hopeapatukoihin, kun hollantilainen palkkasoturiryhm\u00e4 Grolsche compagnie waardgelders l\u00e4hti sotimaan Ruotsin aateliston riveiss\u00e4!<\/p>\n

 <\/p>\n

In the end of this July, GARS participated in the largest padded weapons fighting event in the Nordic countries, Sotahuuto<\/a>. Our mother organization Harmaasudet\/Greywolves has participated since the first event in 2005, and when the Finnish rebellion Cudgel War<\/a> (1596\/1597) was chosen as the background story for the event, it attracted some people from GARS. So we changed our muskets to padded arrows, pikes to duct taped swords and started the fight as Dutch mercenary unit, Grolsche compagnie waardgelders.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Photo by Jari Kuskelin<\/p><\/div>\n

\"\"<\/a>

(c) GARS<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Koska el\u00e4v\u00f6itimme huippumuodikasta ulkomaalaista palkkasoturijoukkoa, halusimme n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sen my\u00f6s vaatteissa, leiriss\u00e4 ja tietysti ruoassa. Leiripaikalla ei ollut mahdollisuutta tehd\u00e4 avotulta, joten kokkaaminen oli hoidettava yhden kaasukeittimen avulla. Koska ruoanlaittomahdollisuudet olivat normaalia rajoittuneemmat, piti suurin osa ruuista tehd\u00e4 etuk\u00e4teen tai mahdollisimman v\u00e4h\u00e4n laittoa vaativina. Mik\u00e4 olisi helposti kulkeva ja etuk\u00e4teen valmistettava ruoka, joka ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 tarvitse kylm\u00e4s\u00e4ilytyst\u00e4? Piiraat!<\/p>\n

 <\/p>\n

Since we were depicting high-fashion foreigners, we decided to go all in with our clothing and camping, and especially food. We weren’t allowed to make fire in the area and were able to get only one gas stove with us, so food had to be prepared in advance or with some light preparation. What’s easy to carry, doesn’t need to be stored in cold and could be made beforehand? Pies!<\/p>\n

\"\"<\/a>

Lis\u00e4ksi oli leip\u00e4\u00e4, juustoa, hedelmi\u00e4 ja leikkeleit\u00e4 \/ There was also bread, cheese, fruits and meat (c) GARS<\/p><\/div>\n

Tarjolla oli kolmea erilaista piirasta: yksi perjantain iltapalaksi ja kaksi lauantain lounaaksi. Lis\u00e4ksi s\u00f6imme mm. savukalaa, makkaroita, grillikanaa, kasvispataa, mantelikeksej\u00e4, mansikoita ja lettuja. Kaikki perustuivat 1600-luvun l\u00e4hteisiin.<\/p>\n

 <\/p>\n

There was three different pies: one for Friday evening and two for Saturday lunch. We also ate smoked fish, sausages, grilled chicken, vegetable stew, almond cookies, strawberries and pancakes. Everything was based on 17th century sources.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Photo by Jari Kuskelin<\/p><\/div>\n

Yht\u00e4 piirasta varten tarvitset kaksi pakettia valmista piirakkataikinaa (pohja+kansi) tai saman verran voista ja jauhoista tehty\u00e4 perustaikinaa. Et tarvitse vuokaa, vaan taikina toimii itsess\u00e4\u00e4n s\u00e4ilytys- ja tarjoiluastiana. Ohjetta voi helposti muokata my\u00f6s pasteijoiksi. (helppo peruspiirakkaohje t\u00e4\u00e4ll\u00e4<\/a>)<\/p>\n

 <\/p>\n

For one pie, you need enough ready-made or home-made pie pastry to make the top and bottom of the “coffin”.\u00a0 You don’t need any pie mold, since the pie is made whole and keeps the filling inside. You can also make pasties with this receipe. (basic ingredients for a pie pastry here<\/a>)<\/p>\n

\"\"<\/a>

Photo by Jenna Marttila<\/p><\/div>\n

Lihat\u00e4yte \/ Meat filling<\/strong><\/p>\n

(l\u00e4hde\/source: The Accomplish’d Lady’s Delight In Preserving, Physick, Beautifying, and Cookery, 1675)<\/a><\/em><\/p>\n

400 g jauhelihaa (alkuper\u00e4inen ohje on lampaalle, mutta my\u00f6s esim. naudanpaisti toimii) \/ minced meat (the original is for lamb, but other meats, like beef, works too)<\/p>\n

1 hapan omena (ei alkuper\u00e4isess\u00e4, mutta esiintyy muissa l\u00e4hteiss\u00e4) \/ green apple (this is not in the original, but comes up in other period receipes)<\/p>\n

1-2 dl rusinoita \/ raisins<\/p>\n

Mausteet \/ Spices:<\/p>\n

muskottia \/ nutmeg<\/p>\n

neilikkaa \/ clover<\/p>\n

valkoviinietikkaa \/ white wine vinegar<\/p>\n

sokeria \/ sugar<\/p>\n

suolaa \/ salt<\/p>\n

Kuutioi omenat. Paista jauheliha kyps\u00e4ksi,\u00a0lis\u00e4\u00e4 loppuvaiheessa omenat niin, ett\u00e4 ne v\u00e4h\u00e4n pehmenev\u00e4t. Sekoita t\u00e4ytteeseen rusinat ja mausta makusi ja s\u00e4\u00e4tysi mukaan.<\/p>\n

Cut the apple into cubes. Fry the minced meat until it’s cooked. When it’s almost done, add the apple cubes so they soften a bit. Mix with raisins and season according to your taste and wealthy.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kasvist\u00e4yte \/ Vegetarian filling<\/strong><\/p>\n

(l\u00e4hde\/source: The Cooks Guide: Or, Rare Receipts for Cookery, 1654)<\/a><\/em><\/p>\n

250 g tuoretta pinaattia \/ fresh spinach<\/p>\n

250 g lehtikaalia (toimii l\u00e4mmitettyn\u00e4 paremmin kuin alkuper\u00e4isen ohjeen salaatti, jonka tarkasta lajikkeesta en ole ihan varma) \/ kale (baked better than ‘lettuce’ from original receipe, which I have no idea what kind of plant it meant in the 17th century)<\/p>\n

4 munaa (tekee piiraasta ruokaisamman) \/ eggs (makes the pie more filling)<\/p>\n

Mausteet \/ Spices:<\/p>\n

tuoretta meiramia \/ fresh marjorum<\/p>\n

muskottia \/ nutmeg<\/p>\n

sokeria \/ sugar<\/p>\n

suolaa \/ salt<\/p>\n

Paista pinaattia kuivalla pannulla ja matalalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 niin, ett\u00e4 se menee kasaan. Pilko lehtikaali. Yhdist\u00e4 pinaatti ja lehtikaali sek\u00e4 mausta makusi mukaan. Voit joko sekoittaa kananmunat t\u00e4ytteen joukkoon tai levitt\u00e4\u00e4 t\u00e4ytteen piirakkapohjalle, jonka j\u00e4lkeen teet t\u00e4ytteeseen koloja ja rikot kananmunat niihin. Joissain ohjeissa piirakkaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n my\u00f6s keitettyj\u00e4 kananmunia, joko ehjin\u00e4 tai paloina.<\/p>\n

Fry the spinach on low heat until it collapses. Chop kale. Mix spinach with kale and season according to taste. You can mix the eggs to the filling, or if you want, you can spread the filling to the pie bottom, make small holes to the filling and pour the eggs there. In some receipes you can also put boiled eggs to the filling, either whole or chopped.<\/p>\n

 <\/p>\n

P\u00e4\u00e4ryn\u00e4-briet\u00e4yte \/ Brie and pear filling<\/strong><\/p>\n

(l\u00e4hde\/source: Eenen nyeuwen coock boeck, 1560<\/a>)<\/em><\/p>\n

200 g Briejuustoa \/ Brie cheese<\/p>\n

2 p\u00e4\u00e4ryn\u00e4\u00e4 \/ pears<\/p>\n

2 munaa \/ eggs<\/p>\n

sokeria \/ sugar<\/p>\n

Keit\u00e4 munat koviksi ja viipaloi ne. Viipaloi brie ja kuutioi p\u00e4\u00e4ryn\u00e4t. Levit\u00e4 piirakkapohjalle kerroksittain p\u00e4\u00e4ryn\u00f6it\u00e4, briet\u00e4 ja munia, ripottele p\u00e4\u00e4lle makusi mukaan sokeria.<\/p>\n

Hard boil the eggs and slice them. Slice Brie and dice the pears. Fill the pie bottom with layers of pear, cheese and eggs, and sprinkle sugar on top.<\/p>\n

Kun haluamasi t\u00e4yte on valmis \/ When the filling is done:<\/strong><\/p>\n

Levit\u00e4 t\u00e4yte kaulitulle taikinapohjalle. Kauli my\u00f6s kansi ja peit\u00e4 piiras. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 pohjataikina kannen p\u00e4\u00e4lle ja painele sauma tiiviiksi. Halutessasi voit koristella pinnan ylij\u00e4\u00e4neest\u00e4 taikinasta leikatuilla kuvioilla ja sivell\u00e4 kananmunalla. Pistele haarukalla muutamia reiki\u00e4 piiraaseen ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa piirakan paksuudesta riippuen 30-45 min.<\/p>\n

Spread the filling to the rolled out pastry bottom. Cover the pie with rolled pastry. Turn the edges of the bottom on top of the cover and secure the seam by pressing it with your fingertips.\u00a0 If you want, you can decorate the pie with left-over pastry or paint it with egg. Stick some holes to the pie and bake it in 175 C for 30 to 45 minutes, depending on the thickness of the pie.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Nautitaan Saimaan rannalla auringon laskiessa \/ Enjoy by the beautiful lake Saimaa when the sun sets. (c) GARS<\/p><\/div>\n

\"\"<\/a>

Huoltojoukot tulivat tarpeeseen \/ Service troups were much needed. Photo by Kristiina Tarkkala<\/p><\/div>\n

Jenni<\/p>\n

Tallenna<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GARS osallistui hein\u00e4kuun lopussa pohjoismaiden suurimpaan pehmomiekka- eli bofferitapahtumaan Sotahuutoon.\u00a0 Emoyhdistys Harmaasudet on ottanut osaa sodank\u00e4yntiin jo ensimm\u00e4isest\u00e4 tapahtumasta l\u00e4htien, ja kun t\u00e4m\u00e4n vuoden tapahtuman teemaksi oli valikoitunut Nuijasota, p\u00e4\u00e4timme osallistua yhteisty\u00f6ss\u00e4 GARSin kanssa. Musketit vaihtuivat tussunuoliin ja piikit hopeapatukoihin, kun hollantilainen palkkasoturiryhm\u00e4 Grolsche compagnie waardgelders l\u00e4hti sotimaan Ruotsin aateliston riveiss\u00e4!   In the end…Read more Piirakkaa ja pannukakkua \/ Pies and pancakes<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23,1,76],"tags":[78,32,5,7,10,45,81,86,22],"class_list":["post-611","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","category-blogi","category-recipes","tag-cooking","tag-finland","tag-gars","tag-harmaasudet-ry","tag-historianelavoitys","tag-lahteet","tag-ruoka","tag-sotahuuto","tag-suomi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=611"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":632,"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/611\/revisions\/632"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gars.harmaasudet.fi\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}